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Wildkammer & Küche

Hundesnack vom Reh
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Hundesnack vom Reh

Die Teile, die in der Vergangenheit regelmäßig ein recht langes Leben in meiner Tiefkühltruhe führten und die nie jemand haben wollte, sind die Dünnung vom Reh. Irgendwann hat man einfach genug Fond gekocht, Rillets eingemacht und die Teile belegen Platz in der Truhe, der anderweitig dringender benötigt würde… Die Lösung…

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DIY Ringelhilfe

Eigentlich, sollte sich die Diskussion beim Thema Ringeln, nicht mehr um das „ob“, als vielmehr um das „wie“ drehen. Zu offensichtlich sind die Vorteile dieser Aufbrechvariante: die Verschmutzung von Wildbret mit Darminhalt, Losung oder austretendem Urin wird vermieden. Man hat auch weniger Verlust, da die Schnittflächen an den Keulen bei…

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Wildbrethygiene

Das es um das Wissen in Hinblick auf die Wildbrethygiene, Primär- und Sekundärproduktion und die sich daraus ergebenden Rechte und Pflichten bei einigen Jägern nicht sonderlich gut bestellt ist, kann man täglich im Internet erleben. Da werden Wildsalami bei ebay verhökert, vakuumierte Hirschlende ohne Herkunftsnachweis und in der heimischen Küche…

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Schmalreh aus der Decke schlagen und grob zerlegen

Sehr interessantes Video in dem gezeigt wird wie schnell und sauber Rehwild aus der Decke geschlagen und küchenfertig gemacht wird. Hier gehts zum Video

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Do it yourself Räuchertonne

Räuchern für den kleinen Geldbeutel. Hier mal eine kurze Anleitung für eine DIY Räuchertonne: http://wernerkochtwild.de/allgemein/raeuchern-fuer-den-kleinen-gelbeutel/

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Ode an die Gummischürze?

Eine Gummischürze soll ein praktisches Ausrüstungsteil für die Jagdausübung sein? Bei mir liegt immer eine im Jagdfahrzeug und wird in den Rucksack gepackt sobald das Wetter nichts Gutes vermuten lässt. Sie bieten hervorragenden Nässeschutz beim Durchqueren von hohen Wiesen. Beim Ansitz hält es Knie und Oberschenkel trocken. Sie sind ein…

Zerwirken von Schwarz- und Rehwild
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Video: Zerwirken von Schwarzwild und Rehwild

Interessantes Video der DJZ: Zerwirken von Schwarz- und Rehwild